[天天美食]超级地道的川菜---老干妈炒鸡翅的做法
原料：老干妈辣椒酱2勺、鸡翅中10支、白糖8克、酱油15ml、葱、姜各10克、淀粉5克、料酒15ml、味精3克、红椒1个
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: [+ p" y: r+ B" l# F: T怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久......1.鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；
0 O+ Q/ e" |3 Swww.038300.com 怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久......8 u/ }) V) t# l8 w
2.青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；怀仁论坛,怀仁,怀仁县,怀仁人,山西,山西怀仁,论坛,云州,038300,Huairen,BBS) h5 B* t% B$ n* p! V0 P+ \( d
- z- O, V9 @, J3.油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS% H4 H- n& w* X' b
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4.利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡怀仁论坛,怀仁,怀仁县,怀仁人,山西,山西怀仁,论坛,云州,038300,Huairen,BBS' e4 h1 f' ^2 m2 _7 A& b
3 ?' V: [6 s+ S1 P; c, g怀仁论坛翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。怀仁论坛+ F/ _5 S$ T4 A( r) t
! r! b0 a3 K5 X K+ w 这个菜很多川味、湘味菜馆都有卖的，上座率极高，就是因为简单又好吃。老干妈辣椒酱很多超市都有卖的，价格在7块左www.038300.com. J8 N% ^' n% N7 q5 I+ Y8 \5 s
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右，买那种最基本的豆豉辣椒酱即可，除了做菜，下饭、配面食都不错；怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久......- w( m. Q6 n8 P8 d
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一个鸡翅中切成四块便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下锅煎黄，已经有去腥、滑嫩的效果了，所以这个菜就不需要将鸡翅焯怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS( [! K6 U& E) m* `$ M/ V1 [
2 N d1 z) y) m: M7 @ t烫了；
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" ^! H; n6 R* K" s怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS 最后加入酱油能够更好的上色增香，所以盐就不需要添加了。也可以在最后菜快出锅前转成大火，淋入一瓶盖的高度白酒，味道
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