近来暑气逼人，午后出门如果不打伞，皮肤立即被晒得灼痛，真是酷热难耐，据报道，前天广州出现了36.5度的高温，破历史当天最高温记录。 这样的天气，人体内的津液水份消耗很大，自然会影响食欲，那么做菜时既要考虑口味，又要顾及天气和营养。这几天的晚餐，主材都是选用冬瓜和鸡蛋，只是变换了一下调味和搭配，做出来的味道就不一样。
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现将这三天晚餐的菜式记录如下：
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周日晚餐菜式：苦瓜炒鸡蛋 紫菜焖冬瓜 餐后水果——榴莲+山竹
- X0 { z9 ]3 H" g6 ~3 J* V怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久...... 材料：苦瓜2个，鸡蛋6个，冬瓜2斤，压缩紫菜两大圆片，橄榄油，盐。榴莲1个、山竹16个。
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做法：
0 {' T" @; Y0 z8 @- b5 i- u* _5 bwww.038300.com 1、苦瓜洗净切好后，放少许盐腌一下，把腌出来的苦水倒入碗中待用，再将鸡蛋打出泡，加点盐；锅中橄榄油烧热后，先炒苦瓜，将鸡蛋淋在苦瓜上，再把腌出来的苦水倒入后，兜一下起锅。
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2、冬瓜去皮洗净切成块，油热后放入锅中炒一会，加入紫菜、盐和水，一起焖煮，起锅前放点麻油。
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特色：怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS% R) L+ a- U* `" p
苦瓜，广东人也称为“凉瓜”。具有清热祛暑生津的功效，单独炒味苦清寡，和鸡蛋一起炒，可减少苦味，增加鲜味和嫩滑感。注意二者不要分开炒，应先炒苦瓜，再把打好的鸡蛋淋上去，最后倒入腌出来的苦水，这样可保留苦瓜祛暑的功效。
9 F+ \% P" V6 D$ b7 k 冬瓜有祛暑功效，紫菜属于海产品，富有营养，和冬瓜一起煮，可增添鲜度，又不会使口感过于清淡。
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榴莲性温，山竹性凉，两者搭配来吃可中和，风味甚佳。
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周一晚餐菜式：红酒烩鸡蛋 广合豆腐乳焖冬瓜 餐后水果——西瓜
4 m3 v) M9 n5 g# J怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS 材料：鸡蛋6个，冬瓜2斤，黑美人西瓜1个，长城干红，广合豆腐乳3块，橄榄油，盐。
% Y$ T7 d; G5 ~+ h1 M. t% u怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS 做法：怀仁论坛3 I6 V# ~0 K' ~( u7 _* ^( x
1、把红酒倒入发好的蛋中，再放适量的盐，待油热后倒入锅中翻炒。
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2、冬瓜去皮洗净切片，油热后放入锅中炒一会，加入广合豆腐乳、盐和水，一起焖煮，起锅前放些鸡精。
2 M0 T8 h/ `) f 3、西瓜去皮切成块盛入盘中， 再放入冰箱冷冻。
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特色：怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久......( W: t5 A$ W B1 `( |
鸡蛋性味甘平，含丰富的优质蛋白，适合人体生理需要，又易于吸收；红酒具有美容养颜和抗衰老作用，加入鸡蛋中一起炒，口感好，营养亦好。
7 d1 ?" ^% t4 `: S怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS 广合豆腐乳是开平特产，其味芳香醇厚，用于焖煮冬瓜，味道濡香软滑，很开胃，且汤汁乳白，颇具岭南风味。
: y, N, k, m9 [; k' \2 u怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久...... 西瓜堪称瓜中之王，其味道甘甜多汁，是解暑的佳果。
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周二晚餐菜式：番茄沙司煎鸡蛋 火腿肠炒冬瓜 餐后甜品——大蕉蜂蜜伴酸奶怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久......$ H4 h* r) s. k4 M( y
材料：鸡蛋6个，火腿肠二块，冬瓜2斤，番茄沙司适量，大蕉（芭蕉）2条，蜂蜜适量，酸奶3杯。
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做法：怀仁论坛) r/ W/ S6 T; L1 r/ f
1、 文火煎好鸡蛋，再用番茄沙司勾茨起锅。
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2、 火腿肠和冬瓜切成条状，一起倒入锅中合炒即可。
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3、 把芭蕉切成块放入酸奶中，再倒入适量的蜂蜜调和。
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番茄沙司煎鸡蛋，火腿肠炒冬瓜，这两款都是中菜西式做，加上饭后的甜品，是芭蕉蜂蜜伴酸奶，使得这个晚餐酸而不腻，开胃易消化，富有西洋风味。
1 s8 m8 o: A5 _5 Y! Z$ H怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS 这几天天气酷热，选用鸡蛋和冬瓜作为主菜，既简单又适时，加上变换了做法，受到家人的欢迎。家常菜在简单中增加了一点新创意，本主妇亦在轻松中获得了几分得意。（文/粤亮）
