[天天美食]蓑衣黄瓜的做法

材料：乳瓜（也可通普通黄瓜代替）、八角1个、花椒15颗、干辣椒4个、盐8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、红油少许/ U3 ^$ u4 X# U* u" C- P! {8 Z
做法：3 Q0 K5 _2 l  J" P7 d1 [- C

6 W. Y- ?* A* k' V: ?5 D! W* s怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久......1.黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可；怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS+ Y. n( v% W0 C$ v0 n& i) }
.然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状；
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3.在黄瓜表面撒上3克盐，用手涂抹均匀，腌制约10分钟，瓜肉内的水分会自然溢出一些。怀仁论坛3 e' ~7 l$ E, W$ U/ j3 K

( k& E+ [0 O2 c2 m2 D怀仁论坛  同时准备一个汤锅，加入一杯清水烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后沥去杂质，自然晾凉；www.038300.com6 Q* V: k% d( n1 r# Y0 }& _' B
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4.将黄瓜溢出的水分倒掉不要，然后放入饭盒中，倒入煮好的调料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐，腌制2小时即可怀仁论坛  V7 e* h3 S) Z1 i  d) B$ }
腌制黄瓜时可以将饭盒放入冰箱，如果隔夜保存的话，会更加入味，但是黄瓜的颜色会微微变深，变黄；怀仁论坛# |: ~# A0 R6 d- c( ^3 {# B

' L$ x  |- T  D, P! Y  q# D- R+ {! ]0 S怀仁,秦为云中地,汉置沙南县,隋置大利县,属定襄郡,辽代始建怀仁县，因辽太祖与后唐晋王盟会于云州之东城，有怀想仁人之意而名.这里名人辈出，这里文化悠久......  腌制好后可以根据自己的口味淋上少许红油，撒上一些炒熟的芝麻，味道会更好；
. d6 l* w9 K" s4 g- D- ?9 ]2 h8 p怀仁论坛怀仁论坛,怀仁,怀仁县,怀仁人,山西,山西怀仁,论坛,云州,038300,Huairen,BBS. {  f' [1 F7 o
  蓑衣的切法就是一面按\\\切，翻转180度后，按照IIII进行，但千万不要切断，可以用一根筷子放在黄瓜底部，这样就容易很多了；怀仁人的论坛|www.038300.com|Huairen Forum BBS) k2 I& d7 z9 s1 C2 W& I2 [# n
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  乳瓜相对来说更加鲜嫩爽口，但价格比普通黄瓜略贵一点，买不到的话用普通的黄瓜来做也很好吃；www.038300.com7 z4 C+ U& k3 U+ w* x# J
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  腌制黄瓜提前煮好调料汁，更容易入味，建议用生抽或者凉拌酱油腌制，颜色不会过重。